最初知道老饭骨是在油管视频里。因为之前也比较喜欢看做饭的视频，而且网上视频也比较多，所以看的比较杂，基本上是系统推送什么就看什么，没有特别关注的。

偶尔有一次看到一个视频上标题上写“国宴大师”，忍不住想又是什么噱头的标题，但还是点进去看看。一个家庭小厨房，两三个老大爷跟厨房里忙，挤挤插插的， 还得自己拿个手持摄像头拍摄。无论厨房设备还是摄像设备都显得不专业。跟楼下下象棋的老大爷下完棋回家做饭似的。跟其他人做的视频里的设备厨具简直没法比，就这还国宴大师？

最开始头几分钟，能让我继续看下去的是几位地道的北京腔，听着特别舒服。好久没听过这么地道的北京话了，就算不看做饭看聊天也不错。很快一个视频就看完了，然后接着找，接着看。后来养成习惯，每天饭后看一两个视频。听几位互相调侃，说大爷“激动的心，颤抖的手”，“小手又抖上了”。看得多了，发现原来是误会了，人家真的是国宴大师，连徒弟都是特技厨师。

后来慢慢看出点门道，虽然刀工，技法不是多年功夫是掌握不来的，像是一分钟剔个肘子剔个鸡。但是有些基本理论，基本操作通过视频的讲解还是颇有提高。比如几成油温，溜锅，分次勾芡，烹调前中后分次调味等等，都可以运用到自己做菜里。

大概看了小一年的视频，特别是后来疫情居家期间，实践的机会多了起来，感觉自己有点膨胀，打算做一下大爷的绝技之一：狮子头。先尝试清炖狮子头。一块五花肉细细的切来，再粗剁一下，完全符合细切粗剁的精髓。然后加淀粉，调味道，摔肉馅一气呵成，最后把二两一个的大丸子放进里，小火慢炖俩小时。打开锅盖，满屋飘香，口味清淡，明明是四肥六瘦的五花肉，吃的时候感觉是个素菜。一家人都吃的意犹未尽。

后来又实践了红烧狮子头，也是大获成功。跟老饭骨还学做了葱烧海参，虽然手忙脚乱满头大汗，但成品出锅，媳妇吃了说和丰泽园的一个味儿。这当然是夸赞了，不过跟着视频学，还真能做出些以前不敢高攀的菜。

看做菜之余，听听大爷聊聊家常，讲讲经历，不急不徐，娓娓道来。疫情期间，大爷也不断更新。视频里大爷大妈在家里做菜，最后都来一句，家有大厨就是幸福。其乐融融，如身临其境。去年除夕，不看春晚也要看老饭骨直播。

今天是除夕，官微确认了郑秀生大师于昨天离去的消息，除了震惊悲痛就是遗憾。